Kochkurs: Kalí órexi. Die Küche Kretas! Köstlich griechisch.

Kreta ist für mich (Alex) eine zweite Heimat geworden. Städte wie Agios Nikolaos und Chania, die Bergregionen und Wanderwege, sowie unzählige Strände in Traumlage sind für mich immer wieder ein Magnet. Das Klima senkt mein Kapha, ich liebe die Menschen und deren Mentalität.

“Sigà, sigá” sagt der Grieche, “gehe es langsam an”. Das gilt auch beim Essen. In Gemeinschaft wird über viele Stunden genossen, wundervolle Speisen, die nichts zu tun haben mit der hier so bekannten “Athen-Platte” und “Gyrospfanne”.

Ich möchte Dir meine liebsten griechischen Gerichte vorstellen.

Alle Gänge genießen wir stilvoll und mit Zeit.

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Wir kochen gemeinsam:

Meze Vorspeisen

Die Tradition, in geselliger Runde kleine Gerichte zu genießen, wird Meze genannt und stammt aus Persien.

Fava Paste mit Kapern-Band

Eine Spezialität aus Santorini, die früh ihren Weg nach Kreta gefunden hat und gerne mit Hummus verwechselt wird. Erbsenpaste, fein gewürzt und mit viel hochwertigem Olivenöl, ein Genuss mit frischem Brot.

Dakos

Vormals eine Speise von Fischern, Hirten und Mönchen. Paximadi, das steinharte, haltbare Gersten-Brot, ist die Grundlage für einen leckeren Belag aus Tomate, Käse und Kräutern. Wir bereiten eine Paprika-Variante der “griechischen Bruschetta“ zu.

Chorta

Über 100 essbare Wildkräuter-Gemüse mit heilender Wirkung finden sich auf kretischen Speisekarten. Mit frischer Zitronen-Note, Nüssen, Essig und Zwieback schmeckt das Gericht besonders gut. Wir nutzen saisonabhängig z.B. Löwenzahn, Sauerampfer, Kresse, Spinat und Mangold.

HAUPTSPEISE

Chaniotiko Boureki

Aus Chania auf Kreta stammt dieser luftig-leckere Zucchini-Kartoffel-Auflauf mit Minze, Graviera-Käse, sowie den Aromen von Rosmarin. Eine traumhaft leichte Beilage zum Fleischgericht.

Stifado

Das klassische Schmorgericht auf Kreta, das die Venezianer im 13. Jahrhundert auf die Insel gebracht haben. Sehr bekömmlich durch seine zahlreichen Kräuter und Gewürze. Einmalig im Geschmack durch die mediterranen Aromen. Wir bereiten ein Original-Rezept mit Rindfleisch zu.

Ein Abschluss

Moustalevria

Ein griechischer Trauben-Mostbrei, der schon seit der Antike nach der Traubenlese zubereitet wird. Ein einfacher Nachtisch aus nur 4 Zutaten. Ehrlich im Geschmack, ohne Zucker-Zugabe, dominieren die Aromen der Traube.

Halva

Dieser Nachtisch ist bekannt in Indien, der Türkei und Südeuropa. Seine Grundzutaten sind Öl und Zucker. Die Griechischer Variante mit Grieß, Mandeln, Walnüssen und Pinienkernen ist der süße Abschluss unserer Speisen.

Zahlreiche Gewürze, gesundes Gemüse und hochwertige Öle machen diese Gerichte leicht bekömmlich. Erfahre mehr über unsere Ernährungslehre bei diesem Kochkurs.

Im Kraftpunkt erwartet Dich ein geselliger Abend mit griechischer Musik und Aromen.

Sei dabei, wenn wir den offiziellen Startschuss für diesen neuen Kochkurs geben.

Yassu, Simone & Alex

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